De plus en plus de personnes parlent de la diététique mais souvent ce mot est mal interprété. Nous allons voir ici sa définition et l'importance de la diététique.
Pour se comprendre il faut donner aux mots les mêmes sens. Un nombre important de personnes mélangent diète et diététique. Pour eux la diététique représente les régimes. Il s'agit là d'une définition très restrictive du mot. A partir de là ils donnent au mot diététique un sens péjoratif. Selon eux la diététique équivaudrait à la diète donc à une privation d'aliments d'où une opposition entre cuisine diététique et cuisine gastronomique. En fait il n'en est rien une cuisine diététique peut aussi être une cuisine gastronomique.
La diététique est une science et comme pour de nombreuses sciences, les connaissances en diététique ont progressé et progressent encore. Selon notre manière de manger nous pouvons augmenter le risque d'avoir certaines maladies comme les cancers, les maladies cardiaques, le diabète. Sans tout savoir, les scientifiques connaissent de mieux en mieux les conséquences de l'alimentation sur notre santé. Respecter des règles de diététique c'est augmenter ses chances de demeurer en bonne santé et donc de profiter de la vie. La diététique rejoint ici la gastronomie. En étant longtemps en bonne santé nous éprouvons plus de plaisir à manger au cours de notre vie qu'en mangeant trop durant quelques années et être contraint, par la suite, de suivre un régime parce que nous serons devenus diabétiques à cause d'un poids trop élevé.
Notre manière de manger a une influence certaine sur notre santé. Dans les pays riches la diététique est devenue un enjeu de santé publique. Les Etats devraient mettre de plus en plus de moyens tant légaux que financiers pour que leurs citoyens aient l'information pour manger dans le respect des règles de diététique.
La diététique est donc une science dont l'application va être de plus en plus présente dans notre quotidien. Pour bien comprendre ce mot il faut donc lui donner son sens exact. J'ai trouvé une définition précise sur le Petit Larousse Illustré de 1982 :
<< Diététique :n.f Science ayant pour objet l'étude de la valeur alimentaire des denrées et celle des maladies entraînées par la mauvaise nutrition ainsi que la détermination des rations convenant aux diverses catégories de consommateurs.>>
Dans cette définition nous ne voyons aucune indication vantant la manière de cuisiner d'autrefois comme la meilleure manière de suivre la diététique; pourtant j'ai vu des commentaires qui vont dans ce sens.
Il existe de nombreuses autres déviations de la définition du nom diététique. Elles sont parfois entretenues par des sociétés qui essaient de vendre leurs produits.
J'ai vu, par exemple, l'interdiction de consommer des plats cuisinés comme une mesure diététique. S'il est vrai qu'un certain nombre ne contiennent trop de sel est-ce vraiment le cas de tous ?
